Ingredientes para 2 personas
Para el caldo de pescado
- cabezas y espinas de
merluza o de pescadilla o pescado de roca para hacer caldo
- 1 tomate
- 1 ramita de perejil
- 1 cebolla
- 1 patata
- 1 chorrito de aceite
- 1 litro y medio de agua
Para el arroz
- 1 cebolla pequeña
- 120 g de pimiento rojo
- 30 g de aceite de oliva
- 2 tomates de pera pelados
- sal
- ½ cucharadita de pimentón
dulce
- ½ bolsa de preparado para
paella o sopa de marisco (congelado)
- 700 g de caldo de pescado
- 150 g de arroz de grano
redondo
- colorante
alimentario (opcional)
Preparación
Del caldo de pescado
- Pelar y picar la cebolla y
los tomates. Lavar y trocear el pimiento.
- Lavar el pescado e
introducirlo en una olla.
- Añadir el resto de
ingredientes y cubrir con agua.
- Cocer a fuego medio unos
20 minutos. Colar con cuidado y reservar
Del arroz
- Poner en la
olla la cebolla, el pimiento y el tomate bien troceados.
- Añadir el
aceite y sofreír a fuego medio, removiendo a menudo con una cuchara de madera
hasta que se haya ido consumiendo todo el jugo del sofrito.
- Añadir el
pimentón sin dejar de dar vueltas con una cuchara de madera.
- Pesar y
añadir el arroz. Rehogarlo unos minutos.
- Agregar el
caldo de pescado y el preparado para paella y dejar hervir unos 18 minutos.
Comprobar la cocción y añadir unos minutos más si es necesario. Dependerá del
tipo de arroz y de cómo nos guste. Durante la cocción, añadir el colorante
alimentario (opcional).
- Probar de
sal y añadir más, si así se desea.
- Este arroz
tiene que quedar caldoso por lo que se deberá servir inmediatamente ya que si
no lo hacemos así, el arroz absorberá el exceso de líquido y se pasará.
Notas:
- En el caldo también se
puede añadir la parte superior de los lomos, así después podemos aprovechar esa
carne y tomarla con las patatas y un poco de mayonesa.
- Es muy importante sofreír
muy bien las verduras, cuidando que no se quemen.
- Se pueden separar las
gambitas del preparado y añadirlas en los últimos 5 minutos para que no queden
demasiado secas.
